【摘 要】
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人造奶诞生于美国硅谷和欧洲瑞士的实验室，据说人造奶项目的科研投资高达数亿美元，其目的就是为了研发一种与普通牛奶口味相同、可以改善人体饮食结构、营养价值更高的人造奶。据了解，前段时间爆红的人造肉是需要从动物身上提取干细胞的，而人造奶则都不需要奶牛的参与。人造奶的成分包含牛奶蛋白质、脂肪等，其中的牛奶蛋白几乎是最简单的蛋白结构之一，牛奶蛋白中的四种酪蛋白占据了整个牛奶蛋白的80%，而且个头都很小，也没
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人造奶诞生于美国硅谷和欧洲瑞士的实验室，据说人造奶项目的科研投资高达数亿美元，其目的就是为了研发一种与普通牛奶口味相同、可以改善人体饮食结构、营养价值更高的人造奶。据了解，前段时间爆红的人造肉是需要从动物身上提取干细胞的，而人造奶则都不需要奶牛的参与。人造奶的成分包含牛奶蛋白质、脂肪等，其中的牛奶蛋白几乎是最简单的蛋白结构之一，牛奶蛋白中的四种酪蛋白占据了整个牛奶蛋白的80%，而且个头都很小，也没有盘旋折叠的复杂三维结构。而人造奶中的多种脂肪酸也都来自于植物，通过小分子的芳香性脂肪酸添加到植物油中，基本能还原97%的普通牛奶口感。
我们平时喝的普通牛奶中，有87%是水，剩下的13%是一些营养物质，包括蛋白质、维生素、矿物质、脂肪、碳水化合物等。
在研发人造奶的过程中，科学家会把人体所需要的营养成分，按比例對应相应的化学物质根据需要进行调试，并利用现代生物工程技术等高科技手段来生产出普通牛奶中所含的营养成分，从而生产出口味相同、营养价值更高的牛奶产品。除了成分的不同，人造奶中还含有一种特殊的营养元素母乳低聚糖，据了解该元素有利于人体肠道菌群的调节，对于腹泻以及肠道病毒感染有着良好的治疗功效。
人造奶具有很多优点，但也不是完美无缺的。比如，人造奶非常烧钱。除了在味道、营养和卫生程度上要达到一定的标准外，还取决于人们的接受程度以及成本的控制情况。当然，要是人造奶营养健康丰富，满足人们对于食物的需求，相信还是会得到很多人喜爱的。
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