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目的：建立裂褶菌子实体中多糖、蛋白质含量的测定方法。方法采用分光光度法测定多糖和总蛋白含量，检测波长分别为479nm和595nm。结果多糖浓度在0.012~0.040mg/mL范围内具有良好的线性关系，回归方程为Y=23.0753X-0.1733，r=0.9998，子实体多糖含量为7.26%；蛋白浓度在0.0078~0.0321mg/mL范围内具有良好的线性关系，回归方程为Y=20.0830X＋0.1451，r=0.9997，子实体总蛋白含量为0.2631%。结论本研究建立的方法简便、快速、准确，重复性好