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泰和乌骨鸡肌肉氨基酸营养价值的研究
泰和乌骨鸡肌肉氨基酸营养价值的研究
来源 :氨基酸和生物资源 | 被引量 : 0次 | 上传用户:loveme2001
【摘 要】
:
泰和乌骨鸡肌肉含有18种氨基酸,总量为20.63%,其中8种人体必须氨基酸总量为8.30%,4种鲜味氨基酸总量为8.96%。必须氨基酸在总氨基酸中所占的百分比高于WHO/FAO模式,必须氨基
【作 者】
:
周庆华
李思光
【机 构】
:
江西省分析测试研究所,南昌大学生物科学工程系
【出 处】
:
氨基酸和生物资源
【发表日期】
:
1999年03期
【关键词】
:
泰和乌骨鸡
氨基酸
营养价值
【基金项目】
:
江西省自然科学基金
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泰和乌骨鸡肌肉含有18种氨基酸,总量为20.63%,其中8种人体必须氨基酸总量为8.30%,4种鲜味氨基酸总量为8.96%。必须氨基酸在总氨基酸中所占的百分比高于WHO/FAO模式,必须氨基酸的构成比例基本符合WHO/FAO标准
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