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以理化分析、保健成分含量、感官、稳定性、保健作用作为考察指标，比较分析研究了膜分离技术在保健酒生产中的应用效果。结果表明，膜分离技术的应用降低了保健酒干浸出物含量与货架期沉淀风险，提高了保健成分含量，改善了酒体风格，不仅起着缓解体力疲劳作用，而且还显著降低了血清尿素氮水平。
膜分离技术在保健酒生产中的应用
【摘 要】
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以理化分析、保健成分含量、感官、稳定性、保健作用作为考察指标，比较分析研究了膜分离技术在保健酒生产中的应用效果。结果表明，膜分离技术的应用降低了保健酒干浸出物含量与
【机 构】
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武汉大学药学院,中药保健食品质量与安全湖北省重点实验室,劲牌有限公司技术中心
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2015年8期
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