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研究选用壳聚糖、海藻酸钠、双乙酸纳、L-抗坏血酸钠制成4种不同配比的生物涂膜保鲜剂,分别对大米进行涂膜保鲜处理,通过分别研究不同配比的生物涂膜剂对大米感官指标、品质指标、微生物指标的影响,确定出生物涂膜配方及工艺。
生物涂膜技术在大米贮藏中的应用
【摘 要】
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研究选用壳聚糖、海藻酸钠、双乙酸纳、L-抗坏血酸钠制成4种不同配比的生物涂膜保鲜剂,分别对大米进行涂膜保鲜处理,通过分别研究不同配比的生物涂膜剂对大米感官指标、品质
【机 构】
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沈阳市粮油食品科学研究所
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2010年3期
【基金项目】
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沈阳市科学事业费资助项目,编号08184
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