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【摘 要】近些年，随着经济的快速增长，人民的生活水平也在提高，对肉类的要求越来越高，要求的不在是肉的数量，而是越来越追求肉的质量了。尤其是肉用无公害的牛肉越来越受人们得欢迎，那么如何提高牛肉的品质，是当下人们所关心的话题，当然追其根本养牛所使用的饲养就相当的重要了。本文就针对肉牛及其饲养做出相对的说明。
【关键词】肉用牛;饲养管理
引言
牛肉是每个家庭都会吃的食物，其肉质得到无休止的赞扬。但是近年来，经常出现各种流行性感冒疾病，使人们不愿吃这种肉。从近几年的肉牛育种来看，流行病的防治效果不佳。原因是肉牛疾病的预防以及对饲料的要求不到位。基于此，有必要进一步明确防治肉牛的饲养管理，严格控制和合理利用。因此，本文将着重于考察养牛所用的饲养管理，做出相应的说明。
1.基地建设
环境指标，首先养牛所选的地方应该足够好，最好没有一些化学药物等的污染，如果逼不得已的情况下，也要选择离污染地方相距安全的位置，而且还要在污染源的上风口。其次，养牛所用的水以及生活用水一般都来源于地下水，因此要提前检测好水的质量，难呢过不能使用，污没污染等情况，而且要经常性对水质做检测。最后，在天然无公害的肉牛养殖场地中，所中的蔬菜、植物等最好采用天然肥料，比如动物粪，严格曹勇化肥和农药这种有公害的试剂，而且在动物治疗和动物养殖中严格使用国家所要求的兽药、饲料中添加一些不好的试剂等，园区内以下垃圾最好做分类处理，而且要没有污染处理。屠宰场废水的特性和当前的废水处理实践，发现肉类加工厂由于屠宰过程和设施的清洁而产生大量废水。此外，废水的成分根据屠宰动物的类型和数量以及过程中的用水要求而有所不同。但是，屠宰场废水中通常含有大量的有机物和养分。几个屠宰场在对肉类进行初步预处理后将其废水排入市政下水道系统，因此，由于屠宰场废水的高强度特性，需要进行广泛的处理以将其安全排放到环境中。
品种指标，牛养牛场地建设所遵循的原则就是，样的母牛最好是本地优良品种，公牛为外来优秀品种，都经过相应的杂交。我国的肉牛品种较多，有差不多十几种品种。
数量目标，养牛场要根据自己厂区的实际情况，养殖相对数目的肉牛，规模太小的话，经济效益没有显现，规模太多的话，怕缺乏相应的管理，若规模较大的话，就要采取措施，加大管理体系，争取做到不浪费场地，还能很好的管理厂区，使得整个厂区生产规模清晰。
2.饲养
肉牛的繁殖和繁殖是肉牛生产的重要组成部分。对肉牛养殖业来说，通过科学育种培育优良品种非常重要。中国正处于育种业的发展阶段，这一点尤为突出。我们根据整个产业链数据记录设计并开发了一个牛育种管理系统。该系统可以记录每头肉牛的发情育种，妊娠试验，流产或出生的信息，并处理分析记录并给出相应的警告。同时，在发情繁殖信息登记过程中，系统自动计算出母牛人工授精的后代近交系数，以选择质量更好的冷冻精液。
公牛在急速生长的阶段，需要更多的营养去工体内的消耗，对饲料的要求自然也就高了，只有这样才能满足公牛的生长，此时的饲料一定要搭配好。一般牛类的主食多事靠干草来维持的，干草占主要，同样的精饲料也需要，只不过占少数。干草主要以苜蓿为主，优势也选用其他的草类辅助。因为饲料中丰富的营养物质、如维生素、矿物质等对公牛的发育很重要，影响公牛的成熟。一般牛从生下来到断奶生理变化很大。此时的牛生长速度超快，可以从每天的饲料食用中获得很大的营养成分。一般为了让牛生长的更快，可以选择先给吃精饲料然后在吃粗饲料的方法。从断乳到1周龄，日粮中混合精料占45%～55%，粗饲料占45%～55%，满1周龄后逐步过渡到混合精料占20%～30%，粗饲料占70%～80%。如果所食用的粗饲料营养价值不高，在喂养的过程中就少加一点。一岁以上的母牛消化系统逐渐变得易于吸收，能很好的食用粗饲料。但是，对于营养价值高的粗饲料，不但可以提高牛的营养价值，增加体重而且还可以减少脂肪的堆积。
通常以牛饲料的玉米和豆粕为基础的常规日粮形式提供，在大多数情况下，不使用除碾磨和混合之外的其他加工方法。但是，由于牛日粮的能源成本高，使用高纤维日粮中的高纤维含量通常会导致能量和营养物质的消化率降低，这是由于牛消化纤维的能力低，这会对生长性能和体重产生负面影响，从而增加了饲料中的蛋白质含量。饲料加工技术，例如研磨程序的改变，膨胀，挤压，造粒，酶的使用或化学处理，可用于溶解构成植物细胞壁的一些纤维素和半纤维素级分。成分，因此，增加养分利用率然而，已经证明谷物谷物的颗粒尺寸减小通常会导致能量的消化率增加，这主要是由于淀粉的消化率增加。原料或日粮的挤压或膨胀也可能会增加能量的消化率，并且高谷物的增加似乎更大。与低纤维饮食相比，化学饮食不能持续改善能量或营养物质的消化率，但是可以使用多种不同的酶来提高磷，钙，或能量，这有使用饲料技术改善饲喂牛日粮营养价值的机会。
3.管理
肉制品安全关系到国民经济和民生，关系国民健康。肉制品在饲养，屠宰，储藏和销售过程中的实时监控和建立肉制品安全溯源系统是主要手段目的，是通过建立基于可追溯性管理系统制度，提高肉类产品的安全性，从而使消费者了解肉类产品在养殖，屠宰，储藏和销售中的状况，从而提高肉类产品的安全性。全过程就知道了，增加的肉类产品信息透明度的整个流程。
育成公牛的管理，一是分群饲养。育成公牛要和育成母牛以及公牛都要分开飼养，原因主要是因为怕公牛欺负母牛，大的欺负小的。二是每天固定给牛刷身上，不仅可以使牛毛看上去干净，而且还可以促进牛血液循环，血液流通，增强体质，每天重复这个动作。除此之外，育成公牛的运动也非常的重要，运动可以增强牛血液流通，身体力行，生命力旺盛。三是防疫保健。根据防疫要求接种疫苗，不喝脏水、不喂腐烂变质饲料，时刻保证牛厂区环境的干净，常清理，消毒，防暑，防冷。四是训练采精。育成公牛从12～14月龄起训练调教人工采精，每月2次，逐渐增加到18个月时每星期2次，市场检查公牛的状态。用身体健康的母牛去配种，观察其后代生长发育速度、品种特性和有无遗传缺陷等，为继续选留或淘汰提供依据。
育成母牛管理。同样的母牛也要根据体重、体质状况进行分群饲养。一是要分群管理，依据体重和体质分群饲养。二是清理牛的毛发，以增加血液循环，促进生长发育。三是适时初配。育成母牛达18个月龄时时刻记录好母牛的发情期，发情次数等各种状况。四是防疫防病、防暑防寒。根据免疫计划接种疫苗，定期驱除体内外寄生虫。种树搭凉棚，安电风扇，入冬后堵塞风眼，夜晚关闭窗户，勤换垫草，保持干燥防寒。
4.结束语
在牛肉供应链中，动物饲养被视为确保整个供应链中基于动物的食品的完整性的初始关键控制点。动物饲料的营养度、质量和安全性方面的不确定性可能都会影响肉类食品的食用状况。从近几年的肉牛育种来看，流行病的防治效果不佳。原因是肉牛疾病的预防以及对饲料的要求不到位。因此，加强肉牛的饲养环境以及饲养管理体系是目前最重要的事。
参考文献
[1]浅谈肉牛饲养管理技术要点[J]. 牛术华. 畜牧兽医科技信息. 2019（03）
[2]肉牛育肥饲养管理技术[J]. 张志强. 畜牧兽医科学（电子版）. 2019（03）
[3]浅谈冬季肉牛饲养管理技术[J]. 蒋秀杰，王立杰. 中国畜禽种业. 2018（06）
[3]肉牛养殖户（场）质量安全控制行为分析——以吉林省为例[J]. 盛杰. 黑龙江畜牧兽医. 2018（12）
【关键词】肉用牛;饲养管理
引言
牛肉是每个家庭都会吃的食物，其肉质得到无休止的赞扬。但是近年来，经常出现各种流行性感冒疾病，使人们不愿吃这种肉。从近几年的肉牛育种来看，流行病的防治效果不佳。原因是肉牛疾病的预防以及对饲料的要求不到位。基于此，有必要进一步明确防治肉牛的饲养管理，严格控制和合理利用。因此，本文将着重于考察养牛所用的饲养管理，做出相应的说明。
1.基地建设
环境指标，首先养牛所选的地方应该足够好，最好没有一些化学药物等的污染，如果逼不得已的情况下，也要选择离污染地方相距安全的位置，而且还要在污染源的上风口。其次，养牛所用的水以及生活用水一般都来源于地下水，因此要提前检测好水的质量，难呢过不能使用，污没污染等情况，而且要经常性对水质做检测。最后，在天然无公害的肉牛养殖场地中，所中的蔬菜、植物等最好采用天然肥料，比如动物粪，严格曹勇化肥和农药这种有公害的试剂，而且在动物治疗和动物养殖中严格使用国家所要求的兽药、饲料中添加一些不好的试剂等，园区内以下垃圾最好做分类处理，而且要没有污染处理。屠宰场废水的特性和当前的废水处理实践，发现肉类加工厂由于屠宰过程和设施的清洁而产生大量废水。此外，废水的成分根据屠宰动物的类型和数量以及过程中的用水要求而有所不同。但是，屠宰场废水中通常含有大量的有机物和养分。几个屠宰场在对肉类进行初步预处理后将其废水排入市政下水道系统，因此，由于屠宰场废水的高强度特性，需要进行广泛的处理以将其安全排放到环境中。
品种指标，牛养牛场地建设所遵循的原则就是，样的母牛最好是本地优良品种，公牛为外来优秀品种，都经过相应的杂交。我国的肉牛品种较多，有差不多十几种品种。
数量目标，养牛场要根据自己厂区的实际情况，养殖相对数目的肉牛，规模太小的话，经济效益没有显现，规模太多的话，怕缺乏相应的管理，若规模较大的话，就要采取措施，加大管理体系，争取做到不浪费场地，还能很好的管理厂区，使得整个厂区生产规模清晰。
2.饲养
肉牛的繁殖和繁殖是肉牛生产的重要组成部分。对肉牛养殖业来说，通过科学育种培育优良品种非常重要。中国正处于育种业的发展阶段，这一点尤为突出。我们根据整个产业链数据记录设计并开发了一个牛育种管理系统。该系统可以记录每头肉牛的发情育种，妊娠试验，流产或出生的信息，并处理分析记录并给出相应的警告。同时，在发情繁殖信息登记过程中，系统自动计算出母牛人工授精的后代近交系数，以选择质量更好的冷冻精液。
公牛在急速生长的阶段，需要更多的营养去工体内的消耗，对饲料的要求自然也就高了，只有这样才能满足公牛的生长，此时的饲料一定要搭配好。一般牛类的主食多事靠干草来维持的，干草占主要，同样的精饲料也需要，只不过占少数。干草主要以苜蓿为主，优势也选用其他的草类辅助。因为饲料中丰富的营养物质、如维生素、矿物质等对公牛的发育很重要，影响公牛的成熟。一般牛从生下来到断奶生理变化很大。此时的牛生长速度超快，可以从每天的饲料食用中获得很大的营养成分。一般为了让牛生长的更快，可以选择先给吃精饲料然后在吃粗饲料的方法。从断乳到1周龄，日粮中混合精料占45%～55%，粗饲料占45%～55%，满1周龄后逐步过渡到混合精料占20%～30%，粗饲料占70%～80%。如果所食用的粗饲料营养价值不高，在喂养的过程中就少加一点。一岁以上的母牛消化系统逐渐变得易于吸收，能很好的食用粗饲料。但是，对于营养价值高的粗饲料，不但可以提高牛的营养价值，增加体重而且还可以减少脂肪的堆积。
通常以牛饲料的玉米和豆粕为基础的常规日粮形式提供，在大多数情况下，不使用除碾磨和混合之外的其他加工方法。但是，由于牛日粮的能源成本高，使用高纤维日粮中的高纤维含量通常会导致能量和营养物质的消化率降低，这是由于牛消化纤维的能力低，这会对生长性能和体重产生负面影响，从而增加了饲料中的蛋白质含量。饲料加工技术，例如研磨程序的改变，膨胀，挤压，造粒，酶的使用或化学处理，可用于溶解构成植物细胞壁的一些纤维素和半纤维素级分。成分，因此，增加养分利用率然而，已经证明谷物谷物的颗粒尺寸减小通常会导致能量的消化率增加，这主要是由于淀粉的消化率增加。原料或日粮的挤压或膨胀也可能会增加能量的消化率，并且高谷物的增加似乎更大。与低纤维饮食相比，化学饮食不能持续改善能量或营养物质的消化率，但是可以使用多种不同的酶来提高磷，钙，或能量，这有使用饲料技术改善饲喂牛日粮营养价值的机会。
3.管理
肉制品安全关系到国民经济和民生，关系国民健康。肉制品在饲养，屠宰，储藏和销售过程中的实时监控和建立肉制品安全溯源系统是主要手段目的，是通过建立基于可追溯性管理系统制度，提高肉类产品的安全性，从而使消费者了解肉类产品在养殖，屠宰，储藏和销售中的状况，从而提高肉类产品的安全性。全过程就知道了，增加的肉类产品信息透明度的整个流程。
育成公牛的管理，一是分群饲养。育成公牛要和育成母牛以及公牛都要分开飼养，原因主要是因为怕公牛欺负母牛，大的欺负小的。二是每天固定给牛刷身上，不仅可以使牛毛看上去干净，而且还可以促进牛血液循环，血液流通，增强体质，每天重复这个动作。除此之外，育成公牛的运动也非常的重要，运动可以增强牛血液流通，身体力行，生命力旺盛。三是防疫保健。根据防疫要求接种疫苗，不喝脏水、不喂腐烂变质饲料，时刻保证牛厂区环境的干净，常清理，消毒，防暑，防冷。四是训练采精。育成公牛从12～14月龄起训练调教人工采精，每月2次，逐渐增加到18个月时每星期2次，市场检查公牛的状态。用身体健康的母牛去配种，观察其后代生长发育速度、品种特性和有无遗传缺陷等，为继续选留或淘汰提供依据。
育成母牛管理。同样的母牛也要根据体重、体质状况进行分群饲养。一是要分群管理，依据体重和体质分群饲养。二是清理牛的毛发，以增加血液循环，促进生长发育。三是适时初配。育成母牛达18个月龄时时刻记录好母牛的发情期，发情次数等各种状况。四是防疫防病、防暑防寒。根据免疫计划接种疫苗，定期驱除体内外寄生虫。种树搭凉棚，安电风扇，入冬后堵塞风眼，夜晚关闭窗户，勤换垫草，保持干燥防寒。
4.结束语
在牛肉供应链中，动物饲养被视为确保整个供应链中基于动物的食品的完整性的初始关键控制点。动物饲料的营养度、质量和安全性方面的不确定性可能都会影响肉类食品的食用状况。从近几年的肉牛育种来看，流行病的防治效果不佳。原因是肉牛疾病的预防以及对饲料的要求不到位。因此，加强肉牛的饲养环境以及饲养管理体系是目前最重要的事。
参考文献
[1]浅谈肉牛饲养管理技术要点[J]. 牛术华. 畜牧兽医科技信息. 2019（03）
[2]肉牛育肥饲养管理技术[J]. 张志强. 畜牧兽医科学（电子版）. 2019（03）
[3]浅谈冬季肉牛饲养管理技术[J]. 蒋秀杰，王立杰. 中国畜禽种业. 2018（06）
[3]肉牛养殖户（场）质量安全控制行为分析——以吉林省为例[J]. 盛杰. 黑龙江畜牧兽医. 2018（12）