链霉菌L10608产木聚糖酶纯化及特异水解底物生成益生元型产物研究

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:dinghailing
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研究对前期筛选的一株产木聚糖酶菌株L10608进行鉴定,判定其为链霉菌。并对该菌株所产木聚糖酶进行纯化得到电泳级纯度木聚糖酶L10608-Xynll。该酶蛋白质分子量为24kDa。探究L10608菌株所产木聚糖酶以商品玉米芯木聚糖、商品燕麦木聚糖、自制水不溶性玉米芯木聚糖为底物时的水解特性,结果表明该菌所产木聚糖酶对木三糖有很强的水解作用,以自制水不溶性玉米芯木聚糖为底物水解时效果最为明显,底物中木三糖的含量下降了1.521mg/mL,产物中木二糖增加了1.635mg/mL,木糖仅增加了0.180mg/m
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