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随着毒奶粉、苏丹红等一系列食品安全问题的出现，食品安全问题受到了国家和社会各界的高度重视，社会急切需要大量高素质的食品安全专业人才。自2002年教育部批准新设食品质量与安全本科专业以来，开设该专业的院校迅速增加。此外，不断有医学院校也开设此专业。本文从专业特色、课程设置、教学手段、能力培养等方面进行讨论，为医学院校办好食品质量与安全专业提供思路。