气相色谱在反式脂肪酸研究中的应用

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反式脂肪酸过量摄入会增加机体慢性非传染性疾病发生率.反式脂肪酸在人造奶油、各类油炸食品及蛋糕甜点等均有出现.在反式脂肪酸检测中,气相色谱法是一种比较常用且应用效果较好的方法.本文结合国内外成果,探讨气相色谱在反式脂肪酸研究中的应用.
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