【摘 要】
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随着我国鲜蛋消费方式逐渐与国际接轨，鸡蛋涂膜保鲜技术成为保障禽蛋安全性与品质的关键。禽蛋涂膜保鲜法的原理主要是通过对新鲜鸡蛋进行清洗、消毒后，将涂膜剂涂于蛋壳表面，来
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随着我国鲜蛋消费方式逐渐与国际接轨，鸡蛋涂膜保鲜技术成为保障禽蛋安全性与品质的关键。禽蛋涂膜保鲜法的原理主要是通过对新鲜鸡蛋进行清洗、消毒后，将涂膜剂涂于蛋壳表面，来达到降低干耗和保持鸡蛋鲜度的目的。鲜蛋涂膜剂材料种类繁多、来源广泛、操作简单、成本低廉，可有效延长鸡蛋贮藏期，保证贮藏期间蛋品质量。
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