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以酱牛肉中的污染菌为测试菌，利用微量热仪测定了细菌的生长热谱曲线。结果表明，选择24h的菌体活化时间，并在优化培养基中培养4h后计算菌体生长热效应值，在10^3～10^6CFU／mL范围内菌体放热量能较好地反映细菌总数值，且微量热法测得结果与常规平板计数法无显著差异。
采用微量热法快速检测食品中的细菌总数
【摘 要】
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以酱牛肉中的污染菌为测试菌，利用微量热仪测定了细菌的生长热谱曲线。结果表明，选择24h的菌体活化时间，并在优化培养基中培养4h后计算菌体生长热效应值，在10^3～10^6CFU／mL范围内菌
【机 构】
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上海理工大学医疗器械与食品学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2010年11期
【基金项目】
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上海市教委科研创新项目（08ZZ77）,上海市研究生创新基金项目（JWCXSL0902）,上海高校选拨培养优秀青年教师科研专项基金（slg-07047）
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