【摘 要】
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目的 采用响应面法优化酶辅助提取羊栖菜多酚,以提高多酚的提取量.方法 选取酶解温度、酶解pH、酶解时间和复合酶比例(中性蛋白酶量:纤维素酶量)作为影响因子,在单因素实验的
【机 构】
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中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛,266071山东汇洋集团,蓬莱,265600;
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目的 采用响应面法优化酶辅助提取羊栖菜多酚,以提高多酚的提取量.方法 选取酶解温度、酶解pH、酶解时间和复合酶比例(中性蛋白酶量:纤维素酶量)作为影响因子,在单因素实验的基础上应用Box-Benhnken中心组合试验设计原理进行4因素3水平的响应面分析,以羊栖菜多酚的提取量为响应值,优化酶辅助提取羊栖菜多酚的工艺参数,并对提取的羊栖菜多酚进行抗氧化测定.结果 最佳酶解条件为:温度46℃,pH 5.5,时间46 min,复合酶比例为15:1(其中纤维素酶添加量为6 mg/g),在此条件下,羊栖菜多酚的提取量为9.31 mg/g,与预测值9.3189 mg/g基本一致,表明该模型与实际情况拟合较好.羊栖菜多酚的总还原力与维生素C相当,且可以清除80％以上的DPPH.结论 通过响应面法优化提高了羊栖菜多酚的提取率,提取的羊栖菜多酚具有较强的抗氧化能力.
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