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菊糖是一种可以从菊芋中提取的天然的果聚糖,它可以作为膳食纤维添加食品中并对人体有特殊的保健作用。本文主要介绍了菊糖的物理性质,生理功能,提取方式,以及在食品中的开发与应用。作为一种新兴的食品配料,菊糖具有安全无毒并能显著改善食品风味品质及促进人体健康的特点,具有广阔的市场前景。
功能保健食品菊糖的研究进展与发展前景
【摘 要】
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菊糖是一种可以从菊芋中提取的天然的果聚糖,它可以作为膳食纤维添加食品中并对人体有特殊的保健作用。本文主要介绍了菊糖的物理性质,生理功能,提取方式,以及在食品中的开发
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2007年01期
【基金项目】
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本项目为重庆市教委自然科学支持项目.
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