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<正> 今天,食品安全已成为市场对食品最基本且最重要的要求。目前,我国已出台了许多食品生产及质量管理条例,而国家质量技术监督局则定期进行专项抽查,以贯彻严格监管我国食品质量的管理条例。 正确选择杀菌工艺是确保食品卫生安全的主要课题。一般的杀菌工艺都是采用高温高压等方式来实现,对于属于半导热的食品而言,如预煮酱料、婴幼儿食品、乳类食品及其他预煮食品,高