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简单介绍了鱼肉腐败变质的机理以及一些常用的防腐措施，以期对鱼肉的加工贮藏提供参考。
鱼肉的腐败机理及其防腐措施
【摘 要】
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简单介绍了鱼肉腐败变质的机理以及一些常用的防腐措施，以期对鱼肉的加工贮藏提供参考。
【机 构】
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湘潭大学化学化工学院!411105
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2000年02期
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