汤是餐桌上不可缺少的佳肴，同时，汤以其特有的保健功效，得到营养学家们的赞许。下面介绍几种常见汤的保健作用。
　　鸡汤抗感冒　美国学者研究发现，鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管黏膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，促进咳嗽、咽干、喉痛等症状的缓解，对感冒、支气管炎等防治效果独到，特别有益于体弱多病者。
　　骨汤抗衰老　人到中年、皮肤变干燥、松弛、弹性降低，出现皱纹，常有头晕、胸闷、神经衰弱，甚至招致心脑血管疾病缠身，这些都是微循环障碍的结果。骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善上述老化症状。特别是50～59岁的10年间，乃是人体微循环由盛到衰的转折期，老化速度快，多喝骨头汤可收到药物难以达到的效果。
　　面汤强记忆　人的记忆力与一种称为乙酰胆碱的物质有关。这是一种神经传递介质，可强化人脑记忆功能。大脑中若乙酰胆碱不足，记忆力就会大大减弱。而补充脑内乙酰胆碱的最好办法就是多吃富含卵磷脂的食物，面汤即其中之一。卵磷脂有一个特点，极易与水结合，故煮面条时，大量的卵磷脂溶于汤中，因此，多喝面汤可补脑。
　　鱼汤防哮喘　鱼汤中含有一种特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可阻止呼吸道发炎，防止哮喘病发作。每周喝2～3次鱼汤(最好是用金枪鱼等多脂鲜鱼熬汤)，可使因呼吸道感染而引起的哮喘病发生率减少75％。
　　菜汤抗污染　各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，并溶于汤中，喝蔬菜汤可使体内血液呈弱碱性，并使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。故蔬菜汤有“最佳人体清洁剂”的美称。
　　海带汤增强新陈代谢　海带含有大量的微量元素碘，而碘元素有助于甲状腺激素的合成。此种过程能提高人体基础代谢，并使皮肤血流加快，从而增强人体的新陈代谢。