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在京城庙会小吃中，鱼圆汤也是其中的品种之一，但真正的鱼圆汤不能算是小吃，它是由清汤鱼圆汤演变而来。清汤鱼圆为江南名菜，是采用鲜鱼为主要原料，再剔骨加工成蓉泥，经加调味品、水等原料后进行搅拌，制成珍珠般的鱼圆，入热水中精心汆制而成。这道菜肴以其鱼圆洁白、细嫩，汤汁清澈、味道鲜美的特色而深受广大食客青睐。