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目的：为生产各种食用品、化妆品、医药药品等多糖新产品提供重要原料,研究小茴香多糖的提取和含量测定。方法：采用水提醇析的方法提取了小茴香中多糖,采用硫酸-苯酚法进行了糖含量测定。结果：多糖在484nm有最大吸收峰,求得其回归方程为A=0.097C＋0.1024,相关系数r=0.9997;平均回收率为98.07%,RSD=0.213%（n=5）。结论：小茴香中多糖含量为3.126%。