【摘 要】
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鱼油中n-3多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)是以甘油酯形式存在的.本文对鱼油保健品中n-3PUFA存在形式的选择,利用生物酶技术富集n-3PUFA的方法如脂肪酶选择性水解、脂肪酶选择性酯交
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鱼油中n-3多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)是以甘油酯形式存在的.本文对鱼油保健品中n-3PUFA存在形式的选择,利用生物酶技术富集n-3PUFA的方法如脂肪酶选择性水解、脂肪酶选择性酯交换和脂肪酶选择性酯化进行了详细的综述,并对n-3PUFA甘油酯的前景进行了展望,为进一步开发n-3PUFA甘油酯产品提供参考.
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