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近年来，吉安市畜牧业有了长足的发展。2002年全市生猪饲养量376．99万头，出栏225．42万头；牛饲养量103．1万头，出栏24．07万头；家禽饲养量5435．72万羽，出笼3704．42万羽；肉羊61775只，出栏24558只；肉类总产24．44万t，鲜奶产量1780t，禽蛋总产3．56万t。主要呈现出以下特点：