【摘 要】
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说起吃鸭子,不由得想起一段野史。唐代《朝野佥载》中讲到,武则天的男宠张易之为了与其弟张宗昌争宠,曾献＂火炙鸭子＂于女皇。在寝殿中置铁笼一只,将鸭子数只锁于内。笼内生炭火
【机 构】
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不详,中科院上海生命科学院研究院营养研究所
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说起吃鸭子,不由得想起一段野史。唐代《朝野佥载》中讲到,武则天的男宠张易之为了与其弟张宗昌争宠,曾献＂火炙鸭子＂于女皇。在寝殿中置铁笼一只,将鸭子数只锁于内。笼内生炭火,再将蜂蜜、白酒和盐等调合成的味汁放在笼子的旁边。鸭子被笼中的炭火烧得上下乱飞,口渴难耐,就不断将头伸出来喝这些味汁。等到鸭子的羽毛烧光,皮肉烤熟,自然鲜美可口。这大概就是原始的烤鸭了吧？不过这种野蛮的烹饪方法令人厌恶。
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