【摘 要】
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<正> 冷库是肉、禽、蛋、菜等重要的贮藏场所,冷库的冷藏设施是否完备、它的卫生条件如何,直接关系到贮藏物品的质量与卫生,和广大人民群众的生活与身体健康息息相关。特别是
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<正> 冷库是肉、禽、蛋、菜等重要的贮藏场所,冷库的冷藏设施是否完备、它的卫生条件如何,直接关系到贮藏物品的质量与卫生,和广大人民群众的生活与身体健康息息相关。特别是肉类高蛋白、高脂肪、营养丰富,不仅是人们理想的高级食品,同时肉类产品极易污染,也是各种细菌微生物良好的培养基。因此,对贮藏的肉品来说,冷库的安全、合理、卫生的贮存,是保证肉品卫生质量
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