【摘 要】
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掌握“四把火”旺火:旺火又称为大火、急火或武火,烹煮速度快,可保留材料的新鲜及口感的软嫩,适合生炒、滑炒、爆炒等。中火:中火又称为文武火或慢火,一般适合于煮酱汁较多的
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掌握“四把火”旺火:旺火又称为大火、急火或武火,烹煮速度快,可保留材料的新鲜及口感的软嫩,适合生炒、滑炒、爆炒等。中火:中火又称为文武火或慢火,一般适合于煮酱汁较多的食物使食物入味,如熟炒、炸等均适合。
Master “four fire ” flourishing: flourishing also known as the fire, emergency fire or Wuhu, cooking speed, can keep the material fresh and taste soft and tender, suitable for raw fried, stir-fried, stir-fried and so on. Medium fire: Medium fire is also known as civil and military fire or slow fire, generally suitable for cooking sauces more food to make food tasty, such as cooked fried, fried, etc. are suitable.
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