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本文采用比色法对人工养殖鲟鱼鳍中胶原蛋白含量进行了测定,并对鲟鱼鳍的水解工艺进行了研究,结果表明:鲜鲟鱼鳍中羟脯氨酸含量为0.303%,胶原蛋白的含量为3.363%;鲟鱼鳍水解的最佳工艺为:6mol/LHC、110℃、24h。
人工养殖鲟鱼鳍中胶原蛋白含量的测定
【摘 要】
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本文采用比色法对人工养殖鲟鱼鳍中胶原蛋白含量进行了测定,并对鲟鱼鳍的水解工艺进行了研究,结果表明:鲜鲟鱼鳍中羟脯氨酸含量为0.303%,胶原蛋白的含量为3.363%;鲟鱼鳍水解
【机 构】
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武汉工程大学绿色化工过程省部共建教育部重点实验室,湖北天峡鲟业有限公司
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2008年04期
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