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综述了糖玻璃胶囊化、超微胶囊化、改性β－环状糊精包埋、脂质体对酶的胶囊化新技术；介绍了香气释放的机理；展望了微胶囊技术的前景
微胶囊技术的最新研究进展
【摘 要】
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综述了糖玻璃胶囊化、超微胶囊化、改性β－环状糊精包埋、脂质体对酶的胶囊化新技术；介绍了香气释放的机理；展望了微胶囊技术的前景
【机 构】
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天津轻工业学院食品工业系!天津300222;
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2004年期
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