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家长都希望自家有个聪明伶俐的宝宝，可你知道吗，除了先天的遗传因素，科学健康的饮食习惯也能在一定程度上影响宝宝大脑的发育，如果宝宝一味“胡吃海塞”或者忽略了均衡饮食，长期下来，真有可能会变“笨”哦。
特邀专家 夏群英
儿童营养师、《快乐食育》课程研发者、高级营养讲师
专家观点
吃的不对真能影响脑发育
很多家长对于孩子吃什么，总是觉得只要是食品安全过了关，别吃出病来就行了，至于应该吃什么或者怎么吃，好像就没那么重要了。其实这可是认识上一个巨大的误区，因为从大脑健康发育层面来说，家长完全可以通过后天进行正确引导，从科学饮食方面辅助宝宝智力的开发。因为通过一系列研究发现，不良的饮食习惯的确容易使儿童大脑变得迟钝。
不少家长都会认为，所谓的健康饮食只是让孩子多吃饭菜、少吃零食饮料等，其实这些问题都是宝宝三四岁甚至更大一些时候才需要注意的，在此，专家告诉您，只做到这些是远远不够的。
因为从真正意义上来说，一旦孩子长到三四岁，他们的饮食习惯基本上已经形成了，家长真正需要做的，是在孩子仍在母乳喂养期时就开始有意识地进行注意和调整。比如孩子在4-6个月龄时容易出现缺铁性贫血，这对孩子今后免疫系统和智力发育都有很大的影响。
这些习惯“过犹不及”
在带宝宝的过程中，更多家长关注的都是孩子身体出现的显性“异常”，比如情绪波动、出牙时间等等。但营养不良这事儿可不是一天两天就出现的，而是要经过3个月以上不正常饮食，身体内才会出现营养缺乏，而在宝贝身上出现营养缺乏症状则需要半年甚至更长的时间。
★吃得过饱
对于“嘴壮”的宝宝，不少家长的态度就是“随便吃”，尤其是老人，大多认为多吃是福。其实这可是万万不可取的。
首先，吃得过饱最容易让人想到的直接危害，就是会导致宝宝肥胖。其次，还有一个大的影响，就是吃得太饱会使胃肠系统负担增加，使大量的血液因工作需要聚集在此，从而使得脑部缺氧，影响孩子大脑的发育。另外，也有医学研究表明，饥饿状态会促进脑垂体更多地分泌生长激素，刺激骨骼生长，如果宝宝长期处于饱腹状态的话，势必也会影响日后的身高。
★甜食过量
过多摄入甜食会使机体加速糖的有氧氧化，从而消耗大量维生素B1，而维生素B1供给不足反过来又会影响到糖的有氧氧化进行，这一系列的过程会影响孩子的味觉发育，造成偏食挑食，导致营养不良，食欲降低，进而影响大脑发育所需的蛋白质、维生素等多种营养。此外还有研究显示，爱吃甜食的孩子脾气会更暴躁，注意力也没有均衡饮食的孩子集中。
★吃肉过多
有些父母为了让自家宝宝长大个儿，几乎一日三餐都给宝宝吃肉，虽说肉类蛋白质含量丰富，是宝宝健康成长不可或缺的食物，可同时也会让宝宝摄入较多脂肪。一般来说每摄入1克蛋白质就需要1.2毫克的钙来进行中和，所以吃肉过量易导致缺钙，从而使得血液中镁、磷等营养成分失衡，从而影响神经递质的释放。
★味精过量
有时为了给食物提味，家长在做饭时会给宝宝的饭菜中加入一些味精。尽管成人适当食用味精并无不可，但一周岁之内的宝宝最好还是不碰为妙。
因为味精进入宝宝体内之后会与血液中的锌发生结合，生成不能被机体吸收的谷氨酸锌，然后随尿排出体外，由此导致婴儿缺锌，进而造成味觉变差、智力减退、厌食等情况。不光是宝宝，成人的味精摄入量以每天每公斤体重也以不超过0.12克为宜。
健康食物谨防不够
大多家长都是等到宝贝出现一些症状时才想起营养的重要性，有一些家长则是盲目给宝贝补充各种营养，从而出现补了这个，却缺了那个，甚至还有越补越缺的现象。所以说日常科学地给宝贝安排饮食，尤其根据宝宝不同生长阶段安排不同的营养餐，远比给宝宝吃各种“灵丹妙药”要强得多。
★辅食添加不及时
对于母乳喂养，有些心急的妈妈早早就给宝宝断了奶，还有些由于奶水充足就坚持给宝宝母乳喂养，甚至直到宝宝10个月都没有添加辅食。我们说，尽管母乳所含的营养成分是任何奶粉都无法比拟的，但再好的母乳也不能完全代替营养辅食的摄入。因此，世界卫生组织与联合国儿童基金会联合倡议：至少纯母乳喂养6个月，并在添加辅食的基础上坚持哺乳24个月以上。
孩子的饮食习惯是家长培养出来的，可以从辅食添加的阶段潜移默化地进行，很多家长寄希望于幼儿园或者学校进行调整，其实为时过晚。
添加辅食的时候，应该注意先添加蔬菜后添加水果的顺序，一般来说，水果的糖分高口感好，宝宝也更容易接受，而蔬菜由于味道清淡并不容易让孩子喜欢，所以先让他们接触蔬菜等“不好吃”的食物，才更容易让他们接受。
4-6个月时，在孩子身体健康的情况下开始循序渐进地添加蔬菜、水果、蛋黄等辅食，以此刺激孩子的神经系统的发育并锻炼孩子的吞咽能力。
★爱吃零食不吃菜
现在生活条件好了，家家户户都会在家里放点零食以备不“食”之需。于是，有些宝宝就对这些好吃又好看的零食产生过度依赖，有些家长在看到孩子吃饭不香，对蔬菜不感兴趣时，就会用零食来进行诱惑或进行营养补充，长此以往，就把宝宝惯出了挑食的坏毛病。而且，零食中富含的添加剂对孩子成长发育的影响也是不容忽视的。
我们说，就算孩子某一餐吃的较少，也不能给过多的零食。适量地给零食，比如一杯奶、两片饼干并告诉孩子正餐的时候一定要好好吃饭，饭前半小时内最好不要给零食。
面对挑食的宝宝，家长首先要自省一下是否自身做了坏榜样。对待不同年龄层的宝宝，也要有不同的方法，比如利用孩子的好奇心理与他们一起通过比赛、游戏的方式进餐，让他们觉得自己吃的是最棒的美味。
1-3岁：让孩子自己动手吃，体验吃饭过程的乐趣，这样不仅能培养他们的兴趣，也可以锻炼他们手口眼的协调，促进大脑发育。不过为了引起孩子的注意，家长应该注意食物的多样化以及颜色搭配等。
3岁以后：这时孩子已经慢慢长大，有些孩子会将不喜欢吃的食物挑出，对挑食的孩子，可以给他们做一些混合型食物，比如将蔬菜、肉类等等混合制作，家长也与孩子一起吃并表现出很好吃的样子。也可以让他们参与简单食物的制作过程，通过融入自身的劳动引发他们对食物的兴趣。
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搭配营养餐 遵循四原则
若想宝贝健康成长，就得合理搭配食物，以此增强宝贝的抵抗力，减少生病的概率。下面就介绍一下给宝宝搭配营养餐的几个原则：
原则一：【粗细搭配】粗细搭配可提高营养素的互补，提高食品的营养价值和利用程度，还增加食物的风味、品种。
原则二：【荤素搭配】鱼、禽、蛋、奶和肉类含丰富的优质蛋白质，蔬菜水果富含多种维生素和矿物质，荤素搭配可烹调出更多美味可口的菜肴，不仅能提高营养价值，还能增强食欲，促进消化和吸收。
原则三：【主副食搭配】主食是指含碳水化合物丰富的粮谷类食品，能提供人体所需的能量和蛋白质，而副食可提供宝宝所需的优质蛋白质、维生素、矿物质和植物化学物质。主副食搭配能吸引宝宝的注意力，增强宝宝食欲，使宝宝能更好吃饭。
原则四：【干稀搭配】给宝宝准备食物时最好能做到干稀搭配，这样不仅能增强饱腹感，避免能量过剩，还能促进消化吸收。
当然，在不同的季节应选择不同的食材，还应根据地域、宝宝的年龄等因素为孩子合理搭配食物，做到营养素摄入均衡、充足，为孩子健康茁壮成长加分。
本刊记者 丁姗姗
特邀专家 夏群英
儿童营养师、《快乐食育》课程研发者、高级营养讲师
专家观点
吃的不对真能影响脑发育
很多家长对于孩子吃什么，总是觉得只要是食品安全过了关，别吃出病来就行了，至于应该吃什么或者怎么吃，好像就没那么重要了。其实这可是认识上一个巨大的误区，因为从大脑健康发育层面来说，家长完全可以通过后天进行正确引导，从科学饮食方面辅助宝宝智力的开发。因为通过一系列研究发现，不良的饮食习惯的确容易使儿童大脑变得迟钝。
不少家长都会认为，所谓的健康饮食只是让孩子多吃饭菜、少吃零食饮料等，其实这些问题都是宝宝三四岁甚至更大一些时候才需要注意的，在此，专家告诉您，只做到这些是远远不够的。
因为从真正意义上来说，一旦孩子长到三四岁，他们的饮食习惯基本上已经形成了，家长真正需要做的，是在孩子仍在母乳喂养期时就开始有意识地进行注意和调整。比如孩子在4-6个月龄时容易出现缺铁性贫血，这对孩子今后免疫系统和智力发育都有很大的影响。
这些习惯“过犹不及”
在带宝宝的过程中，更多家长关注的都是孩子身体出现的显性“异常”，比如情绪波动、出牙时间等等。但营养不良这事儿可不是一天两天就出现的，而是要经过3个月以上不正常饮食，身体内才会出现营养缺乏，而在宝贝身上出现营养缺乏症状则需要半年甚至更长的时间。
★吃得过饱
对于“嘴壮”的宝宝，不少家长的态度就是“随便吃”，尤其是老人，大多认为多吃是福。其实这可是万万不可取的。
首先，吃得过饱最容易让人想到的直接危害，就是会导致宝宝肥胖。其次，还有一个大的影响，就是吃得太饱会使胃肠系统负担增加，使大量的血液因工作需要聚集在此，从而使得脑部缺氧，影响孩子大脑的发育。另外，也有医学研究表明，饥饿状态会促进脑垂体更多地分泌生长激素，刺激骨骼生长，如果宝宝长期处于饱腹状态的话，势必也会影响日后的身高。
★甜食过量
过多摄入甜食会使机体加速糖的有氧氧化，从而消耗大量维生素B1，而维生素B1供给不足反过来又会影响到糖的有氧氧化进行，这一系列的过程会影响孩子的味觉发育，造成偏食挑食，导致营养不良，食欲降低，进而影响大脑发育所需的蛋白质、维生素等多种营养。此外还有研究显示，爱吃甜食的孩子脾气会更暴躁，注意力也没有均衡饮食的孩子集中。
★吃肉过多
有些父母为了让自家宝宝长大个儿，几乎一日三餐都给宝宝吃肉，虽说肉类蛋白质含量丰富，是宝宝健康成长不可或缺的食物，可同时也会让宝宝摄入较多脂肪。一般来说每摄入1克蛋白质就需要1.2毫克的钙来进行中和，所以吃肉过量易导致缺钙，从而使得血液中镁、磷等营养成分失衡，从而影响神经递质的释放。
★味精过量
有时为了给食物提味，家长在做饭时会给宝宝的饭菜中加入一些味精。尽管成人适当食用味精并无不可，但一周岁之内的宝宝最好还是不碰为妙。
因为味精进入宝宝体内之后会与血液中的锌发生结合，生成不能被机体吸收的谷氨酸锌，然后随尿排出体外，由此导致婴儿缺锌，进而造成味觉变差、智力减退、厌食等情况。不光是宝宝，成人的味精摄入量以每天每公斤体重也以不超过0.12克为宜。
健康食物谨防不够
大多家长都是等到宝贝出现一些症状时才想起营养的重要性，有一些家长则是盲目给宝贝补充各种营养，从而出现补了这个，却缺了那个，甚至还有越补越缺的现象。所以说日常科学地给宝贝安排饮食，尤其根据宝宝不同生长阶段安排不同的营养餐，远比给宝宝吃各种“灵丹妙药”要强得多。
★辅食添加不及时
对于母乳喂养，有些心急的妈妈早早就给宝宝断了奶，还有些由于奶水充足就坚持给宝宝母乳喂养，甚至直到宝宝10个月都没有添加辅食。我们说，尽管母乳所含的营养成分是任何奶粉都无法比拟的，但再好的母乳也不能完全代替营养辅食的摄入。因此，世界卫生组织与联合国儿童基金会联合倡议：至少纯母乳喂养6个月，并在添加辅食的基础上坚持哺乳24个月以上。
孩子的饮食习惯是家长培养出来的，可以从辅食添加的阶段潜移默化地进行，很多家长寄希望于幼儿园或者学校进行调整，其实为时过晚。
添加辅食的时候，应该注意先添加蔬菜后添加水果的顺序，一般来说，水果的糖分高口感好，宝宝也更容易接受，而蔬菜由于味道清淡并不容易让孩子喜欢，所以先让他们接触蔬菜等“不好吃”的食物，才更容易让他们接受。
4-6个月时，在孩子身体健康的情况下开始循序渐进地添加蔬菜、水果、蛋黄等辅食，以此刺激孩子的神经系统的发育并锻炼孩子的吞咽能力。
★爱吃零食不吃菜
现在生活条件好了，家家户户都会在家里放点零食以备不“食”之需。于是，有些宝宝就对这些好吃又好看的零食产生过度依赖，有些家长在看到孩子吃饭不香，对蔬菜不感兴趣时，就会用零食来进行诱惑或进行营养补充，长此以往，就把宝宝惯出了挑食的坏毛病。而且，零食中富含的添加剂对孩子成长发育的影响也是不容忽视的。
我们说，就算孩子某一餐吃的较少，也不能给过多的零食。适量地给零食，比如一杯奶、两片饼干并告诉孩子正餐的时候一定要好好吃饭，饭前半小时内最好不要给零食。
面对挑食的宝宝，家长首先要自省一下是否自身做了坏榜样。对待不同年龄层的宝宝，也要有不同的方法，比如利用孩子的好奇心理与他们一起通过比赛、游戏的方式进餐，让他们觉得自己吃的是最棒的美味。
1-3岁：让孩子自己动手吃，体验吃饭过程的乐趣，这样不仅能培养他们的兴趣，也可以锻炼他们手口眼的协调，促进大脑发育。不过为了引起孩子的注意，家长应该注意食物的多样化以及颜色搭配等。
3岁以后：这时孩子已经慢慢长大，有些孩子会将不喜欢吃的食物挑出，对挑食的孩子，可以给他们做一些混合型食物，比如将蔬菜、肉类等等混合制作，家长也与孩子一起吃并表现出很好吃的样子。也可以让他们参与简单食物的制作过程，通过融入自身的劳动引发他们对食物的兴趣。
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搭配营养餐 遵循四原则
若想宝贝健康成长，就得合理搭配食物，以此增强宝贝的抵抗力，减少生病的概率。下面就介绍一下给宝宝搭配营养餐的几个原则：
原则一：【粗细搭配】粗细搭配可提高营养素的互补，提高食品的营养价值和利用程度，还增加食物的风味、品种。
原则二：【荤素搭配】鱼、禽、蛋、奶和肉类含丰富的优质蛋白质，蔬菜水果富含多种维生素和矿物质，荤素搭配可烹调出更多美味可口的菜肴，不仅能提高营养价值，还能增强食欲，促进消化和吸收。
原则三：【主副食搭配】主食是指含碳水化合物丰富的粮谷类食品，能提供人体所需的能量和蛋白质，而副食可提供宝宝所需的优质蛋白质、维生素、矿物质和植物化学物质。主副食搭配能吸引宝宝的注意力，增强宝宝食欲，使宝宝能更好吃饭。
原则四：【干稀搭配】给宝宝准备食物时最好能做到干稀搭配，这样不仅能增强饱腹感，避免能量过剩，还能促进消化吸收。
当然，在不同的季节应选择不同的食材，还应根据地域、宝宝的年龄等因素为孩子合理搭配食物，做到营养素摄入均衡、充足，为孩子健康茁壮成长加分。
本刊记者 丁姗姗