【摘 要】
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以粗多糖得率和含量为评价指标,对水提醇沉制备猴头菌多糖（Hericium erinaceuspolysaccharides,HEP）工艺中主要醇沉条件进行了筛选,得出猴头菌多糖醇沉的最佳工艺条件：提取液的
【机 构】
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无限极中国有限公司,农业部南方食用菌资源利用重点实验室,南京农业大学生命科学学院
【基金项目】
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上海市农委重点攻关项目[编号:沪农科攻字(2008)第8-2号]的部分研究内容
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以粗多糖得率和含量为评价指标,对水提醇沉制备猴头菌多糖（Hericium erinaceuspolysaccharides,HEP）工艺中主要醇沉条件进行了筛选,得出猴头菌多糖醇沉的最佳工艺条件：提取液的浓缩比（粗提液体积∶子实体干重,mL∶g）为3∶1,醇沉浓度70%,加入乙醇时浓缩液温度为40℃,醇沉时间和静置温度分别为8 h和4℃。不同醇沉浓度得到的多糖分子量分布及体外免疫活性测定结果表明,醇沉浓度为40%时,得到的多糖大分子部分占的比例较高,活性较好。醇沉浓度越高,多糖含有的小分子物质越多。
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