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研究了含果粒桔汁饮料汁胞的悬浮性能，比较和筛选了海藻酸钠、琼脂、明胶和羧甲基纤维素钠对汁胞悬浮稳定全盘和的最佳组合和最适浓度，试验结果表明：（１）上浮汁胞和下沉汁胞的密度有一定差异；（２）汁胞悬浮平衡所需的粘度值大约在０．３２６￣０．４１０Ｐａ·ｓ之间；（３）在不影响果汁风味和品质的前提下，单纯依靠增加海藻酸钠用量的悬浮效果不太理想；（４）海藻酸钠０．１６％和羧甲基纤维素钠０．１５％，明胶０．１２