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酚类化合物是植物性食品中的重要成分,具有多种功能活性,但因其生物利用度低,不能在体内完全发挥其生物活性.因此寻找到一条有效的途径来提高其生物利用率非常必要.本文综述了多糖、蛋白质、脂质三种食品基质及不同加工方式对多酚生物利用度的影响,以期为食品加工中提高多酚生物利用度提供借鉴和思考.
食品基质及加工方式对多酚生物利用度影响的研究进展
【摘 要】
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酚类化合物是植物性食品中的重要成分,具有多种功能活性,但因其生物利用度低,不能在体内完全发挥其生物活性.因此寻找到一条有效的途径来提高其生物利用率非常必要.本文综述了多糖、蛋白质、脂质三种食品基质及不同加工方式对多酚生物利用度的影响,以期为食品加工中提高多酚生物利用度提供借鉴和思考.
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳 110000
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2021年21期
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1 影响配电网供电可靠性因素rn线路跳闸.线路运行时,若电线绝缘体出现破损,例如绝缘体因树木掉落受损、高空坠物砸坏等,会引起线路跳闸.天气也是直接影响因素,例如雷击、洪灾、大风、大雪等极端天气,常常引起线路跳闸.
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