【摘 要】
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茄汁兔肉软罐头是将兔肉经过处理、预煮后,装入复合薄膜袋内,再加入番茄酱经调味后制成的汤汁,经排气、杀菌而制成的袋装食品,具有风味独特、取食方便、耐贮藏、易开启等特点
【机 构】
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临沂农业学校,临沂农业学校临沂276003,临沂276003
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茄汁兔肉软罐头是将兔肉经过处理、预煮后,装入复合薄膜袋内,再加入番茄酱经调味后制成的汤汁,经排气、杀菌而制成的袋装食品,具有风味独特、取食方便、耐贮藏、易开启等特点,深受广大消费者喜爱。现将其加工制作技术介绍如下:1 原料处理选择经验收合格的兔肉,解冻后劈半,并剔除骨骼,因为骨内空气较多,不仅影响杀菌效果,
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