绍兴市49家饭店凉菜加工卫生学调查

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【摘要】

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餐饮业凉菜加工卫生,一直是餐饮业加强食品卫生监督管理,防止食物中毒的一个重要内容.卫生部颁布的<餐饮业食品卫生管理办法>(以下简称<办法>),对凉菜加工卫生提出了一系列的

【作者】

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王之俊

【机构】

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浙江省绍兴市卫生监督所312000

【出处】

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职业与健康

【发表日期】

：

2003年1期

【关键词】

：

绍兴市饭店凉菜加工卫生学调查

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餐饮业凉菜加工卫生,一直是餐饮业加强食品卫生监督管理,防止食物中毒的一个重要内容.卫生部颁布的<餐饮业食品卫生管理办法>(以下简称<办法>),对凉菜加工卫生提出了一系列的规定要求.为了解和掌握本市餐饮业凉菜加工卫生现状,更好地加强对凉菜加工的卫生监督指导,我们对本市餐饮业的凉菜加工卫生状况进行了抽样调查.

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