【摘 要】
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总编杜力女士、责任编辑孔繁策同志： 你们好! 3月25日笔者在邮局购到《烹调知识》第4期，看到拙作《酒色财气巧入诗》一文中有3个错字，这可能是由于笔者文字潦草而造成的错误，除了向编者与读者深表歉意外，特写此短信，盼能将错字加以更正，以免贻误读者。 该文第一段第二、第三、第六行“了亢”应改为“了元”；我习惯将“元”字写成“亢”；第四首诗第二句“色盲”应改为“色育”。“盲”与“育”只是把上面“、
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总编杜力女士、责任编辑孔繁策同志：
你们好!
3月25日笔者在邮局购到《烹调知识》第4期，看到拙作《酒色财气巧入诗》一文中有3个错字，这可能是由于笔者文字潦草而造成的错误，除了向编者与读者深表歉意外，特写此短信，盼能将错字加以更正，以免贻误读者。
该文第一段第二、第三、第六行“了亢”应改为“了元”；我习惯将“元”字写成“亢”；第四首诗第二句“色盲”应改为“色育”。“盲”与“育”只是把上面“、”移到下面，成了乔太守乱点鸳鸯谱。宋神宗赵顼是位颇有才华的诗人，我们轻易将诗中字改错了，他要知道的话，肯定会“龙颜大怒”；第三句“粮中”应改为“粮丰”(即“丰收”的“丰”)。
贵刊能开辟《答读者问》栏，很好。更正文中的错别字，是优秀期刊的优良作风，可以赢得读者的信赖与钟爱，从而促使《烹调知识》更上一层楼，真正成为爱好烹调艺术的广大读者的良师益友与顾问。匆匆，就写到此。
即颂
编安!并祝《烹调知识》越办越好!
黄建东黄飞英
2003年3月25日于武昌
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二、继承就是为了创新和发展中国烹饪 毛泽东同志在《矛盾论》中指出：“世界上总是这样以新的代替旧的，总是这样新陈代谢，除旧布新或推陈出新的。”中国烹饪在继承优良传统的基础上，紧跟时代的步伐，力求创新，这应是中国烹饪发展、创新的最有效的途径。 历史悠久的中国烹饪在积累了大量优良传统的同时，也必然会形成一定的负面因素。这就要求我们必须全面、客观、深刻地认识中国烹饪的发展进程，唯物辩证法认为，任何
下面介绍几种具有美肤疗效的肉类食品。 兔肉免肉含卵磷脂、游离氨基酸、维生素B2、锌、铁、钙、钾、钠等。其所含蛋白质为优质蛋白，且蛋白质含量高。更值得一提的是兔肉中脂肪含量较低。 兔肉非常鲜嫩可口，所含的优质蛋白质、维生素E、烟酸等，有保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性等作用。常食兔肉，能使皮膚变得细腻、光泽。中医药学认为，兔肉味甘、性凉，有解热毒、利大肠、疗疮疖、祛温、益气、润肤等功效。 不过，
继往开来谱写餐饮新篇 ——热烈庆贺山西省烹饪协会第三次会员代表大会 暨山西省饭店协会第二届理事年会胜利闭幕 2004年4月22日至23日，山西省烹饪协会第三次会员代表大会暨山西省饭店协会第二届理事会在太原市召开。会议完成了烹协的换届工作，增补了饭店协会的理事和常务理事，提出了两会今后的工作意见，部署了全省第四届烹饪技术大赛的有关事宜。与会代表欣赏了山西省面食艺术表演团的面艺表演，观摩了山西名
馕是干旱环境的上佳主食，含水分少，不怕干，不发霉，可以存放月余。干透后，泡水就软，在天山南北的城镇乡村，随处可见到形制各异、色泽金黄、香气扑鼻的馕(nan)。馕是维吾尔族最主要的面食品，作为新疆特色食品，馕以其香酥松脆深受各族群众喜爱，是一个独特的民族饮食的亮点。 凡到过新疆的人，如果要他用一个字来概括新疆最有代表性的食品，毫无疑问那便是“馕”。 馕是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，已有2
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人们餐桌上的食品越来越丰富，到底什么是最佳食品﹖前不久，世界卫生组织（ＷＨＯ）揭开了这个谜底，公布了一份经过３年时间研究得出的最佳食品榜： 最佳蔬菜 由于红薯既含有丰富的维生素，又是抗癌能手，所以被选为所有蔬菜之首。其次分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里红、大白菜。 最佳水果 依次排名是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。 最佳肉类 鹅
编辑同志： 你们好! 我是一名厨师，贵刊一直是我每月必读的刊物，我看了贵刊在第3期的“难忘哈尔滨美食”一文后对肖理先生的文章中有一点不同的意见。我在哈尔滨生活、工作30多年了，如有不礼貌的或写得不对的地方请你们多多包涵。 首先哈尔滨的红肠从来就没有“抓了一手黑”的事发生，我想就是有，厂家也会在出厂前对其进行必要的加工、整理的，否则它不会成为闻名全国的哈市特产。另外，不知肖先生是什么时候来哈的
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