姜与人身健康

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<正>有句民谚说:"冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方"。此话听起来有些神,萝卜和姜似乎有让医生们失业的危险。当然,萝卜和姜是不能包除百病的。但这句民谚却说出了姜在我们的日常生活中的重要,也说出了姜在去小病疗大疾中的特殊作用。其实,民谚之所以这样说,主要还是因为姜能开胃,萝卜能消食,能使肌体的某些器官保持畅通,因而也就少得毛病。所以,民间又有"冬有生姜,不怕风霜"之说。姜,也叫生姜、子姜、母姜、地辛、百辣云等,为多年生草本姜科植物的根茎。生姜含姜辣素及人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、磷、钙、铁和姜烯、姜醇、樟烯、水芹烯、龙脑枸椽醛及桉油醚等挥发油。姜所含的辣味成分为姜辣素,分解后则变成油状辣味成分姜烯酮和结晶性辣味成分姜酮、姜萜酮的混合物。
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