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以健康的猪、牛、羊的新鲜牲血为原料，经化学提取，合成及酶解等简单步骤，制成了食品着色剂亚硝基血红色素。该产品可替代具有毒性作用的亚硝酸盐而直接加入食品着色，是一种无毒副作用的理想的调味食品着色剂，同时也增强了食品的营养成分。
食品着色剂亚硝基血红色素的研究
【摘 要】
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以健康的猪、牛、羊的新鲜牲血为原料，经化学提取，合成及酶解等简单步骤，制成了食品着色剂亚硝基血红色素。该产品可替代具有毒性作用的亚硝酸盐而直接加入食品着色，是一种无毒副
【机 构】
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宿州师专化生系
【出 处】
：
食品工业科技
【发表日期】
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1997年3期
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