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一、酸黄瓜罐头。1．原料的选择与处理。选择无刺或少刺，瓜条幼嫩，直径在3-4cm，粗细均匀，无病虫害，无腐烂以及色泽均一的黄瓜。选好后用清水洗净，放入水中浸泡6-8小时，浸泡后仔细洗净，再按罐头的高度切段，各段要顺直。黄瓜的用量可按265g／500ml的比例来计算。
黄瓜的增值加工
【摘 要】
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一、酸黄瓜罐头。1．原料的选择与处理。选择无刺或少刺，瓜条幼嫩，直径在3-4cm，粗细均匀，无病虫害，无腐烂以及色泽均一的黄瓜。选好后用清水洗净，放入水中浸泡6-8小时，浸泡后仔细洗净，
【机 构】
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江苏省滨海市睦邻开发区食品有限公司
【出 处】
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农家致富顾问
【发表日期】
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2009年9期
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