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辣椒红色素是红辣椒果实中的四萜类天然色素,着色效果好、安全性高,广泛应用于食品、药品、化妆品和饲料工业。概述了辣椒红色素的理化性质及其在辣椒果实成熟过程的动态变化,阐述了辣椒红色素的提取方法和在各领域应用,并展示了其广阔的应用前景。
辣椒红色素的研究与应用
【摘 要】
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辣椒红色素是红辣椒果实中的四萜类天然色素,着色效果好、安全性高,广泛应用于食品、药品、化妆品和饲料工业。概述了辣椒红色素的理化性质及其在辣椒果实成熟过程的动态变化
【机 构】
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南京野生植物综合利用研究院
【出 处】
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中国野生植物资源
【发表日期】
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2013年06期
【基金项目】
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国家“十二五”支撑计划课题(2012BAD36B01)
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