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自贡盐帮菜是川菜的重要支柱，是自贡市重点打造的品牌。它之所以受到市场、专家、政府的认同，具有强大的生命力、扩张力，奥秘在其拥有鲜明的特色。本文力图从自然、社会，尤其是自贡的井盐生产和井盐文化去探寻自贡盐帮菜的风味特色及其成因，丰富自贡盐帮菜的理论研究，提高其核心竞争力。
自贡盐帮菜的风味浅析
【摘 要】
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自贡盐帮菜是川菜的重要支柱，是自贡市重点打造的品牌。它之所以受到市场、专家、政府的认同，具有强大的生命力、扩张力，奥秘在其拥有鲜明的特色。本文力图从自然、社会，尤其是自
【机 构】
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四川理工学院管理系
【出 处】
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四川理工学院学报(社会科学版)
【发表日期】
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2008年4期
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