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介绍了适合于瑞休生产工艺的谷朊粉专用粉质量指标，其中小麦品质、小麦粉粗细度、灰分、湿面筋和面筋蛋白质含量、破损淀粉、面团形成时间和稳定时间均是影响谷朊粉生产工艺稳定和产品出率的重要因素。
谷朊粉专用粉与瑞休生产工艺的关系
【摘 要】
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介绍了适合于瑞休生产工艺的谷朊粉专用粉质量指标，其中小麦品质、小麦粉粗细度、灰分、湿面筋和面筋蛋白质含量、破损淀粉、面团形成时间和稳定时间均是影响谷朊粉生产工艺稳
【机 构】
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东海粮油工业有限公司谷朊粉厂
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2008年1期
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