【摘 要】
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对葡萄酒糟色素的提取工艺作了初步研究，确定了葡萄酒糟色素的最大光吸收值为530nm。通过溶剂法提取工艺在单因素水平基础上进行的研究表明，葡萄酒糟与提取液之比为1：5提取效果
【机 构】
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广西医科大学医学科学实验中心,鲁东大学生命科学学院
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对葡萄酒糟色素的提取工艺作了初步研究，确定了葡萄酒糟色素的最大光吸收值为530nm。通过溶剂法提取工艺在单因素水平基础上进行的研究表明，葡萄酒糟与提取液之比为1：5提取效果最好；在酸性条件下提取效果比在碱性条件下好；温度对葡萄酒糟色素提取效果的影响较大；确定了最佳提取剂为80％乙醇水溶液以及最佳提取时间为3h。通过正交实验对提取工艺条件进行优化，确定的最佳工艺参数如下：提取溶剂为80％乙醇水溶液，溶液pH为4，提取温度为60℃，提取时间为3h。通过薄层层析法（TLC）初步探索出可用三氯甲烷或乙酸乙酯与冰醋
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