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以糙米汁、麦芽汁和豆芽汁为天然培养基，研究了培养条件对菌体及总硒产量的影响，采用Box-behnken设计对富硒酵母培养条件进行了优化。经过回归分析建立了总硒产量对培养条件的二次回归模型，其回归方程的决定系数达到0．997。得到的优化培养条件为培养温度为27．43℃、pH值为5．78、装液量为89．73mL，总硒产量最大预测值达到4．48mg／L，是优化前的1、27倍。