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介绍了豆渣的营养价值及食用作用,对豆渣面包的配方和工艺进行了试验和探讨,确定了制作豆渣面包的最佳比例。
豆渣面包的研制
【摘 要】
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介绍了豆渣的营养价值及食用作用,对豆渣面包的配方和工艺进行了试验和探讨,确定了制作豆渣面包的最佳比例。
【机 构】
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渤海大学生物与食品科学学院; 渤海大学生物与食品科学学院 锦州·121000; 锦州·121000; 锦州·121000;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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