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对4种山野菜和4种特种蔬菜的营养物质含量进行分析,并与普通蔬菜的文献值进行比较。结果表明:山野菜和特种蔬菜的碳水化合物、蛋白质、维生素C及微量元素钙、铁、锌含量较丰富,而胡萝卜素、脂肪、硒含量与普通蔬菜相比无明显差异。
4种山野菜及4种特种蔬菜营养物质含量分析
【摘 要】
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对4种山野菜和4种特种蔬菜的营养物质含量进行分析,并与普通蔬菜的文献值进行比较。结果表明:山野菜和特种蔬菜的碳水化合物、蛋白质、维生素C及微量元素钙、铁、锌含量较丰
【机 构】
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北京市理化分析测试中心
【出 处】
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现代仪器
【发表日期】
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2011年06期
【基金项目】
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北京市科学技术研究院创新团队(2008年);2008年北京市财政专项:北京特色农产品检测与标准化生产服务体系建设
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