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为了生产高品质蓝莓复合饮料,采用混料设计研究配方中4种成分的不同组合对蓝莓复合饮料感官质量的影响,建立各成分配比与产品感官质量之间的回归模型,考察了配方中各组分的互作效应。试验获得蓝莓复合饮料的最优配方为:31.30%蓝莓汁,13.29%梨汁,7.95%果葡糖浆,47.46%饮用水。
蓝莓复合饮料配方
【摘 要】
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为了生产高品质蓝莓复合饮料,采用混料设计研究配方中4种成分的不同组合对蓝莓复合饮料感官质量的影响,建立各成分配比与产品感官质量之间的回归模型,考察了配方中各组分的互
【机 构】
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江苏省农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
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江苏农业科学
【发表日期】
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2014年10期
【基金项目】
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江苏省农业三新工程(编号:SXGC[2013]344)
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