【摘 要】
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2019-2020 喝葡萄酒我们喝什么 葡萄酒世界千变万化，但总有一些趋势会在相当长一段时间里缓慢酝酿成型，并最终影响到全世界的酿酒者。让自然的回归自然 朱利安 葡萄酒大师、南宁朱利安葡萄酒培训课堂创始人 2019年的葡萄酒趋势其实更多地与“自然”二字有关，但这一趋势并非在今年首创，而是在多年积累的情况”下逐渐开始明盘，让越来越多的人可以直观地感受到这个变化。 当我们说到“自然”二字的时
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2019-2020 喝葡萄酒我们喝什么
葡萄酒世界千变万化，但总有一些趋势会在相当长一段时间里缓慢酝酿成型，并最终影响到全世界的酿酒者。
让自然的回归自然
朱利安
葡萄酒大师、南宁朱利安葡萄酒培训课堂创始人
2019年的葡萄酒趋势其实更多地与“自然”二字有关，但这一趋势并非在今年首创，而是在多年积累的情况”下逐渐开始明盘，让越来越多的人可以直观地感受到这个变化。
当我们说到“自然”二字的时候，葡萄酒饮家们常常会联想到自然酒，这的确是一种如今非常流行的品饮趋势，但这也不止于此，自然更是酿造理念的改变，即在酿酒过程中尽量多地减少人为干预。
最近一次去阿根廷的酒庄探访让我见识到了相当多数量的蛋形发酵罐，毫不夸张地说，这可能是我目前见到过的数量最多的蛋形发酵罐了，几乎我去的每一家酒庄都有这么一个发酵容器，可是就在3年前，这种造型独特的发酵罐还是极少数的存在。这一开始可能是一个带有实验性质的好奇心故事，但是后来越来越多的人开始相信，正处于发酵阶段的葡萄汁可以在这个蛋形容器中自然地进行流动，无须人为搅桶，也不用外界干涉，它就可以自行完成搅桶过程。
不仅如此，现在越来越多的酒庄也开始有步骤地减少橡木桶的使用，或者用其他容器来代替橡木桶，这一“回归自然”的变化可能会是将来5年的葡萄酒趋势，虽然现在我们也只能从一些酒庄的操作中隐隐见到迹象。我两年前拜访波尔多时发现，在庞特卡奈酒庄（Chateau Pontet Canet）的酒窖里有许多陶罐，细问之下发现原来这一酒庄在有意识地减少100%新橡木桶的使用，试图让来自橡木桶的影响变得越来越少，人为给葡萄酒“化妆”的举动也变得越来越少。
酒款推荐
1.SuperUco，Calcareo Granito Cabernet Franc2016（Argentina，Gualtallary）
来自阿根廷的一款使用生物动力法酿造而成的品丽珠红葡萄酒。生物动力法并不好做，但这家阿根廷的酒庄却相当有耐性，出品的酒款也十分出色。此外，品丽珠也是阿根廷十分有潜力的一个葡萄品种，虽然没有马尔贝克的知名度高，但未来可期。
2.Creation，The Art of Pinot Noir2017（South Africa，Hemel-en-Aarde）
这可能是南非最好喝的一款黑皮诺。酒庄秉承的酿造理念也是“减少人为干预’
因此在酿造过程里，酿酒师没有添加额外的酵母，也没有怎么过滤，算得上非常自然了。同样地，当我们在说起南非时，很少人会注意到黑皮诺，但只要产区合适，这里的黑皮诺也大有可为。
3.Domaine Christine
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