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本文报告了食品和饲料中色氨酸的直接快速测定法。将1～5mg干样置于聚四氟乙烯管中,用含0.5％淀粉的5N NaOH溶液在145℃,真空水解4小时。水解产物用6N HCl在冰浴内中和,然后用4M尿素溶液(pH11)稀释5倍。在激发波长280nm,测368nm处的荧光强度。方法灵敏度为5ng/10ml。在1～5μg/10ml标准色氨酸范围内,回收率为97～107％。用此法测得食品和饲料中色氨酸值与文献相符。