鸡汁雪菜百叶卷
　　文、图/北京 杨奕
　　原料
　　猪肉馅100克,百叶(或叫千张或叫豆皮)两大张,雪菜100克,鸡蛋1枚,葱姜适量,香菜梗适量,盐、料酒、白胡椒粉、鸡精各适量。
　　做法
　　1.在肉馅中加入一枚鸡蛋,少许葱姜末,加入盐、料酒、白胡椒粉和鸡精,充分搅拌上劲;
　　2.将百叶切成约十三四厘米见方的小片;
　　3.在百叶中放入适量肉馅,以包春卷的方法先卷起离自己最近的一个角,然后再将两侧的角往中间卷起,最后向前卷成卷。用香菜梗扎起;
　　4.锅内热油,三成热时,下入切成粒的雪菜煸炒出香味;
　　5.倒入清水,放入百叶卷,大火烧开后改小火炖30分钟,起锅前调入少许鸡精,撒入葱花即可。
　　(编辑/叮当)
　　
　　葱烧油豆丁
　　文、图/北京 杨奕
　　原料
　　北豆腐1块,黄豆芽300克,小香葱6根,生姜2片,酱油、鸡精各适量。
　　做法
　　1.北豆腐切1厘米见方的小块,黄豆芽去尾洗净,葱切段;
　　2.平底锅内放油,放入豆腐块,中火煸至四面金黄;
　　3.放入姜片,黄豆芽煸炒,放酱油、鸡精调味,放水没过菜,炖至豆芽断生,加入葱段即可。
　　经验分享
　　1.这道菜中的香葱可以换成青蒜,把青蒜切成蒜花,在临起锅前取代香葱段放进去味道更好。
　　2.菜中放入酱油就不用再放盐了,以免盐的摄入量过高,对糖尿病及高血压患者都不利。
　　(编辑/叮当)
　　
　　芸豆土豆烧肉片
　　文、图/辽宁 孙晓鹏
　　原料
　　大土豆1个,芸豆500克,肉片500克,酱油1勺,生抽1勺,橄榄油2勺,盐少许,胡椒粉1茶匙。
　　做法
　　1.将芸豆去筋洗净,土豆去皮切片备用;
　　2.冷锅(最好是不锈钢厚底锅),将洗好的芸豆平铺在锅的最底层,在上面撒少许盐;
　　3.将肉片(约250克)均匀铺在芸豆的上面,然后撒上少许的胡椒粉;
　　4.将土豆全部铺在肉片上,然后再将剩余的250克肉片铺在土豆上,均匀地撒少许盐及半茶匙胡椒粉;
　　5.均匀地在肉片上浇上橄榄油、生抽、酱油;
　　6.盖好锅盖,开中火烧到锅边冒气时转小火,25分钟之后,简单又美味的芸豆土豆烧肉片就可以出锅了。
　　(编辑/叮当)
　　
　　当归四季豆木耳汤
　　文、图/辽宁 孙晓鹏
　　原料
　　当归10克,四季豆150克,木耳10克,肉片200克,葱、姜、盐适量,鸡粉2克,高汤200克。
　　做法
　　1.木耳泡发备用;
　　2.将肉片、当归、葱姜洗净放入汤煲;
　　3.加入高汤和清水煮沸,然后转文火煲30分钟;
　　4.加入四季豆和木耳,旺火煮沸。转文火继续煲15分钟,最后加盐、鸡粉调味,出锅。
　　营养点评
　　当归味甘,既能补血活血,又可通经活络。四季豆富含胡萝卜素、钙、B族维生素、蛋白质和多种氨基酸,可健脾胃,增进食欲,有祛烦清口的作用。当归四季豆木耳汤能增强肠胃吸收能力,激活淋巴细胞,提高免疫力。同时有安神的效果,对于心悸、心慌、失眠有适当的改善作用。
　　(编辑/叮当)