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摘 要：为研究芒果皮萃取物对病源微生物的抑菌效果，该试验选用3种不同品种的芒果皮，采用85%的乙醇萃取得到萃取物，用含有萃取物的培养基进行抑菌活性研究。结果表明，玉芒芒果皮萃取物对金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、白色念球菌及酿酒酵母有较好的抑菌效果，而四季芒和台农对酿酒酵母的抑制效果较好。
关键词：芒果；果皮；萃取物；抑菌活性
中图分类号 S667.7；R284 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）12-0022-03
Abstract：Three kinds of different varieties of mango peel were used.After degreasing with petroleum ether，the extract was extracted with 85% ethanol and the antibacterial activity of the extract was studied.The results showed that the extract of Yumeng mango peel was effective against Staphylococcus aureus，Pseudomonas aeruginosa，Candida albicans and Saccharomyces cerevisiae have a good antibacterial effect，four Seasons and Taiwanese farmers mango can play a very good bacteriostatic effect on Saccharomyces cerevisiae.
Key words：Mango；The skin；Extract；Antibacterial activity
芒果（Mangifera indica L.）为漆树科芒果属（Mangifera L.）水果，被称为“热带水果之王”，在我国东南各省均有分布[1-2]。芒果除可以鲜食外，大部分被用于加工成芒果干、芒果酒、芒果醋、芒果罐头等，这样可以解决芒果的不耐贮存的问题，但同时也产生了大量的芒果皮。目前，芒果皮的处理一般为被抛弃，这样既造成了原材料的浪费又污染了环境[3]。有研究表明，芒果皮中含有类黄酮、芒果苷等天然化学成分，对于许多微生物都具有明显的抑制效果[4-7]，可以为开发新型植物杀菌剂提供一定的新思路。
1 材料与方法
1.1 实验材料与试剂 芒果：台农、玉芒、四季芒；微生物：金黄色葡萄球菌[CMCC（B）26003]；白色念球菌[CMCC（F）98001]；酿酒酵母菌（ATCC9080）；铜绿假单胞菌[CMCC（B）10104]，以上菌种都是由上海鲁徽科技有限公司提供。试剂：石油醚（60～90℃）、乙醇（AR级）、85%的乙醇：150mL的蒸馏水注入850mL的分析醇中。营养琼脂培养基：牛肉膏3g，蛋白胨10g，Nacl5g，琼脂20g，ddH2O1L，pH7.4～7.6。PDA培养基：马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂20g，ddH2O1L，pH自然。
1.2 样品处理 从百色市芒果市场购买得健康的台农、玉芒、四季芒芒果，取芒果皮，置于60℃烘干机中、24h，粉碎至40目。
1.3 脱脂及乙醇萃取 反复用石油醚对台农、玉芒、四季芒果皮粉末脱脂2次，倒掉上层溶液，60℃赶净石油醚后。倒入85%乙醇，20min后，超声波振荡8min，离心倒出上层溶液。用85%的乙醇萃取3次，收集这3次的萃取液。置于4℃保存备用。
1.4 抑菌实验 （1）培养平板制备：事先将培养皿、枪头、0.22μm的滤膜、注射器灭菌和接种环，灭菌。在无菌接种室中，将50mL芒果皮乙醇萃取物振荡摇匀后，吸取25mL的原液，过滤（0.22μm的滤膜）备用。取1mL溶液放于培养皿中，然后倒入培养基，萃取物一定要在培养基60℃以下倒入，不能过热，否则会破坏掉萃取物里面的有效成分，摇匀，冷却。（2）菌液制备：事先用酒精擦拭超净工作台，在紫外灯下灭菌30min。将菌种划线活化后，分别将酿酒酵母菌和其他3种菌接种于斜面培养基，倒置培养48h后，用无菌水稀释成10-7浓度左右的菌液备用。（3）接种及培养：取0.1mL金黄色葡萄球菌、白色念球菌、铜绿假单胞菌菌液接种于含有萃取物的营养琼脂培养基上，酿酒酵母菌菌液接种于含有萃取物的PDA营养琼脂上，用涂布棒涂匀。贴好标签，倒置于恒温培养箱中培养。
2 结果与分析
2.1 四季芒芒果皮萃取物对实验菌的影响 从表1可以看出，四季芒芒果皮萃取物对酿酒酵母有显著的抑菌效果，其他3种菌第一天都有菌落出现，金黄色葡萄球菌第二天长势停止；铜绿假单胞菌第二天出现淡绿色，第三天长势变弱；白色念球菌从第三天开始长势才变慢。由此可知，四季芒芒果皮萃取物中对酿酒酵母的抑制作用最显著，其次是金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌，最后是白色念球菌。
2.2 台农芒果皮萃取物对实验菌的影响 由表2可知，酿酒酵母一直没有菌落的生长，金黄色葡萄球菌第一天有菌落出现，铜绿假单胞菌和白色念球菌第二天出现菌落，第三天這3种菌的长势均变慢。由此可知，台农芒果果皮萃取物对这4种菌的抑制效果均显著，其中对酿酒酵母的抑菌效果最显著。
2.3 玉芒芒果皮萃取物对实验菌的影响 由表3可知，酿酒酵母一直没有菌落的生长，第一天金黄色葡萄球、铜绿假单胞菌和白色念球菌均没有菌落的出现，第二天开始金黄色葡萄球菌小且聚拢，铜绿假单胞菌和白色念球菌出现菌落；第三天开始金黄色葡萄球菌，铜绿假单胞菌和白色念球菌长势均变慢。故玉芒果皮萃取物对酿酒酵母的抑菌效果最显著，对于其他3种实验菌也有明显的抑菌效果。
3 结论与讨论
本试验一共采用了4种实验菌，3种芒果品种，分别记录了5d的实验数据。结果表明，四季芒、台农、玉芒对金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌均有明显的抑菌效果；四季芒、台农、玉芒这3种芒果的果皮萃取物对酿酒酵母有显著的抑制生长的作用。虽然第一天金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌都有菌落，但是第二天过后菌落不再生长。对于金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌和白色念球菌，台农、四季芒、玉芒都起到了一样的抑菌效果，故可以用这3种芒果品种中的任何一种芒果皮的萃取物来抑制这3种实验菌，但是最好使用台农和玉芒这2种芒果的果皮。
参考文献
[1]周荣光，杨兆祥，王金，等.芒果皮提取物的体外清除自由基作用研究[J].云南中医中药杂志，2012，33（2）：50-52.
[2]刘荣光，欧古经.广西杧果生产与科研考察[J].广西农业科学，1995（5）：213-217.
[3]李建强，陆利霞，熊晓辉.芒果皮中功效成分应用研究进展[J].食品研究与开发，2012，33（1）：176-178.
[4]黄敏琪，甄汉深，熊万娜，等.RP-HPLC法测定芒果皮中芒果苷[J].中草药，2006，8（37）：1262-126.
[5]王维民，汪敏.芒果皮粗多糖提取的影响因素及工艺的研究[J].农产品加工（学刊），2005，26（9）：128-131.
[6]吴莉宇，汤建彪，尹桂豪.芒果果皮中类黄酮化合物的研究[J].热带作物学报，1998，19（增刊）：96-99.
[7]王瑞兰，张培丽.芒果皮活性成分的萃取及其生理活性研究[J].怀化学院学报，2010，29（2）：72-74.
（责编：张宏民）
关键词：芒果；果皮；萃取物；抑菌活性
中图分类号 S667.7；R284 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）12-0022-03
Abstract：Three kinds of different varieties of mango peel were used.After degreasing with petroleum ether，the extract was extracted with 85% ethanol and the antibacterial activity of the extract was studied.The results showed that the extract of Yumeng mango peel was effective against Staphylococcus aureus，Pseudomonas aeruginosa，Candida albicans and Saccharomyces cerevisiae have a good antibacterial effect，four Seasons and Taiwanese farmers mango can play a very good bacteriostatic effect on Saccharomyces cerevisiae.
Key words：Mango；The skin；Extract；Antibacterial activity
芒果（Mangifera indica L.）为漆树科芒果属（Mangifera L.）水果，被称为“热带水果之王”，在我国东南各省均有分布[1-2]。芒果除可以鲜食外，大部分被用于加工成芒果干、芒果酒、芒果醋、芒果罐头等，这样可以解决芒果的不耐贮存的问题，但同时也产生了大量的芒果皮。目前，芒果皮的处理一般为被抛弃，这样既造成了原材料的浪费又污染了环境[3]。有研究表明，芒果皮中含有类黄酮、芒果苷等天然化学成分，对于许多微生物都具有明显的抑制效果[4-7]，可以为开发新型植物杀菌剂提供一定的新思路。
1 材料与方法
1.1 实验材料与试剂 芒果：台农、玉芒、四季芒；微生物：金黄色葡萄球菌[CMCC（B）26003]；白色念球菌[CMCC（F）98001]；酿酒酵母菌（ATCC9080）；铜绿假单胞菌[CMCC（B）10104]，以上菌种都是由上海鲁徽科技有限公司提供。试剂：石油醚（60～90℃）、乙醇（AR级）、85%的乙醇：150mL的蒸馏水注入850mL的分析醇中。营养琼脂培养基：牛肉膏3g，蛋白胨10g，Nacl5g，琼脂20g，ddH2O1L，pH7.4～7.6。PDA培养基：马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂20g，ddH2O1L，pH自然。
1.2 样品处理 从百色市芒果市场购买得健康的台农、玉芒、四季芒芒果，取芒果皮，置于60℃烘干机中、24h，粉碎至40目。
1.3 脱脂及乙醇萃取 反复用石油醚对台农、玉芒、四季芒果皮粉末脱脂2次，倒掉上层溶液，60℃赶净石油醚后。倒入85%乙醇，20min后，超声波振荡8min，离心倒出上层溶液。用85%的乙醇萃取3次，收集这3次的萃取液。置于4℃保存备用。
1.4 抑菌实验 （1）培养平板制备：事先将培养皿、枪头、0.22μm的滤膜、注射器灭菌和接种环，灭菌。在无菌接种室中，将50mL芒果皮乙醇萃取物振荡摇匀后，吸取25mL的原液，过滤（0.22μm的滤膜）备用。取1mL溶液放于培养皿中，然后倒入培养基，萃取物一定要在培养基60℃以下倒入，不能过热，否则会破坏掉萃取物里面的有效成分，摇匀，冷却。（2）菌液制备：事先用酒精擦拭超净工作台，在紫外灯下灭菌30min。将菌种划线活化后，分别将酿酒酵母菌和其他3种菌接种于斜面培养基，倒置培养48h后，用无菌水稀释成10-7浓度左右的菌液备用。（3）接种及培养：取0.1mL金黄色葡萄球菌、白色念球菌、铜绿假单胞菌菌液接种于含有萃取物的营养琼脂培养基上，酿酒酵母菌菌液接种于含有萃取物的PDA营养琼脂上，用涂布棒涂匀。贴好标签，倒置于恒温培养箱中培养。
2 结果与分析
2.1 四季芒芒果皮萃取物对实验菌的影响 从表1可以看出，四季芒芒果皮萃取物对酿酒酵母有显著的抑菌效果，其他3种菌第一天都有菌落出现，金黄色葡萄球菌第二天长势停止；铜绿假单胞菌第二天出现淡绿色，第三天长势变弱；白色念球菌从第三天开始长势才变慢。由此可知，四季芒芒果皮萃取物中对酿酒酵母的抑制作用最显著，其次是金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌，最后是白色念球菌。
2.2 台农芒果皮萃取物对实验菌的影响 由表2可知，酿酒酵母一直没有菌落的生长，金黄色葡萄球菌第一天有菌落出现，铜绿假单胞菌和白色念球菌第二天出现菌落，第三天這3种菌的长势均变慢。由此可知，台农芒果果皮萃取物对这4种菌的抑制效果均显著，其中对酿酒酵母的抑菌效果最显著。
2.3 玉芒芒果皮萃取物对实验菌的影响 由表3可知，酿酒酵母一直没有菌落的生长，第一天金黄色葡萄球、铜绿假单胞菌和白色念球菌均没有菌落的出现，第二天开始金黄色葡萄球菌小且聚拢，铜绿假单胞菌和白色念球菌出现菌落；第三天开始金黄色葡萄球菌，铜绿假单胞菌和白色念球菌长势均变慢。故玉芒果皮萃取物对酿酒酵母的抑菌效果最显著，对于其他3种实验菌也有明显的抑菌效果。
3 结论与讨论
本试验一共采用了4种实验菌，3种芒果品种，分别记录了5d的实验数据。结果表明，四季芒、台农、玉芒对金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌均有明显的抑菌效果；四季芒、台农、玉芒这3种芒果的果皮萃取物对酿酒酵母有显著的抑制生长的作用。虽然第一天金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌都有菌落，但是第二天过后菌落不再生长。对于金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌和白色念球菌，台农、四季芒、玉芒都起到了一样的抑菌效果，故可以用这3种芒果品种中的任何一种芒果皮的萃取物来抑制这3种实验菌，但是最好使用台农和玉芒这2种芒果的果皮。
参考文献
[1]周荣光，杨兆祥，王金，等.芒果皮提取物的体外清除自由基作用研究[J].云南中医中药杂志，2012，33（2）：50-52.
[2]刘荣光，欧古经.广西杧果生产与科研考察[J].广西农业科学，1995（5）：213-217.
[3]李建强，陆利霞，熊晓辉.芒果皮中功效成分应用研究进展[J].食品研究与开发，2012，33（1）：176-178.
[4]黄敏琪，甄汉深，熊万娜，等.RP-HPLC法测定芒果皮中芒果苷[J].中草药，2006，8（37）：1262-126.
[5]王维民，汪敏.芒果皮粗多糖提取的影响因素及工艺的研究[J].农产品加工（学刊），2005，26（9）：128-131.
[6]吴莉宇，汤建彪，尹桂豪.芒果果皮中类黄酮化合物的研究[J].热带作物学报，1998，19（增刊）：96-99.
[7]王瑞兰，张培丽.芒果皮活性成分的萃取及其生理活性研究[J].怀化学院学报，2010，29（2）：72-74.
（责编：张宏民）