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以提取率和沉淀率为指标,通过单因素试验和正交试验,旨在研究碱提pH、提取温度、酸沉pH、提取时间对碱提酸沉法提取汉麻籽蛋白法的影响。结果表明,对汉麻籽蛋白沉淀率和提取率影响程度:碱提pH＞提取温度＞酸沉p H＞提取时间。汉麻分离蛋白提取率的最佳工艺条件为p H 10.5,酸沉pH 4.5,提取温度60℃,提取时间70min。沉淀率可达64.29%,提取率为63.54%。采用碱提酸沉法可以获得纯度90%以上的汉麻蛋白粉。