【摘 要】
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在测定葵花籽和红花籽品质指标的基础上,采用微波技术对其进行预处理,之后低温压榨制油,考察微波预处理对两种油品质的影响。结果表明：微波预处理不影响两种油的脂肪酸组成和
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项(201303072);中国农业科学院科技创新工程
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在测定葵花籽和红花籽品质指标的基础上,采用微波技术对其进行预处理,之后低温压榨制油,考察微波预处理对两种油品质的影响。结果表明：微波预处理不影响两种油的脂肪酸组成和含量;α-VE是葵花籽油和红花籽油中主要的天然VE存在形式,含量分别为549.69 mg/kg和700.46mg/kg,微波预处理显著降低了两种油中α-VE和总VE的含量;两种油中都含有菜油甾醇、豆甾醇和β-谷甾醇,均以β-谷甾醇为主,微波预处理显著增加了甾醇含量,葵花籽油中总甾醇含量增加了270.91 mg/100 g,红花籽油增加了97.0
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