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燕麦作为世界上第六大粮食作物,含有氨基酸、维生素、矿物质等,具有很高的营养价值。利用米根霉与乳酸菌的功能特点对燕麦进行发酵能够更大程度上提高燕麦的营养价值,提高燕麦的利用率,进而提高畜禽的机体健康水平以及生产肉、蛋、奶的数量及质量。下面本文从米根霉及乳酸菌各自的功能特点、两者之间的协同作用,以及再生产生活中的应用方面进行综述。